Quiza contiguo al termino ‘sostenibilidad’ (valor en el que este anualidad ha girado el plan de Madrid Fusion en su decimonovena estampacion), la segunda expresion mas escuchada dichos dias en este prestigioso congreso culinario ha sido ‘emocion’. Y podri­a ser, como bien dice el gigantesco chef Andoni Luis Aduriz, el ultimo anualidad desplazandolo hacia el pelo vi­a “ha hecho que ya no seamos los mismos, que nunca miremos las cosas igual”. Meses de mucho dolor, pena, aislamiento, situaciones ineditas que nos han llevado a ‘mudar sobre piel’, quisieramos o nunca. Asi que, si; despues de tiempos tan oscuros, asi­ como cuando da la impresion que el pavor empieza a dejar, poco a poquito, de soplar en la cogote… el hecho sobre lograr efectuar un congreso igual que Madrid Fusion con cierta ‘normalidad’ se mostraba definitivamente emocionante para el ambiente gastronomico.

Algunos sobre los excelentes cocineros de el universo comercializando ponencias desplazandolo hacia el pelo contando sus ultimos trabajos dentro de fogones; pasteleros y sumilleres haciendo lo particular en las respectivos escenarios, clases de cocina en directo, talleres, concursos, premios, catas… el proyecto sobre Madrid Fusion 2021 volvia a no dar tregua. (more…)